Лазаня със спанак, сирена и сушени домати
април 8, 2008Малко неща обичам на този свят колкото пастата. И ако трябва да съм честна, тайно си мечтая да бях родена в Италия, където паста се яде всеки ден и (обичам да си въобразявам, че) хората имат генетично съвършен метаболизъм и не пълнеят от нея. Ммм. Докато пиша това обаче, от главата ми не излиза леко дразнещата мисъл, че трябва да си приготвям сака за фитнес след работа – какво да се прави, не съм родена в Италия и ще трябва да полагам физически усилия, за да не ми се отрази на размера така обичаната от мен паста.
Представям ви една чудесна пролетна рецепта, която може би не е върхът на здравословието (то кое ли е, освен марулята и морковите), но пък е лека, съдържа сезонен зеленчук, и е особено вкусна.
Продукти:
1 пакет кори за лазаня без предварително варене
300 гр. пресен спанак
1 бурканче сушени домати
1 малка глава лук
2 скилидки чесън
2 топки моцарела (около 150 гр.)
200 гр. рикота или cottage cheese
100 гр. твърдо козе сирене за поръсване
За сос бешамел:
5 с.л. масло
1/3 чаша брашно
3.5 ч. чаши мляко
сол
пипер
индийско орехче
Лукът се нарязва на ситно и се задушава в няколко капки зехтин до омекване, след това се прибавя чесъна, разбърква се и се оставя да се задуши за около минута. После се добавя измития и изчистен спанак, разбърква се и се оставя да се задуши, докато остане на около 1/3 от размера си. Маха се от огъня и се оставя да изстине.
Докато спанакът се охлажда, е време да приготвим соса бешамел. Най-важното за него е да се разбърква внимателно, за да не стане на бучки – останалото е лесна работа. Маслото се разтапя в тиган, след което постепенно се прибавя брашното, докато стане на гъста каша. Разбъркваме около минута-две, като не бива да оставяме брашното да загори. След това добавяме млякото малко по малко, разбърквайки внимателно. Когато сосът е готов, прибавяме щипка сол, черен пипер и индийско орехче, като не бива да прекаляваме с последното – то е само за аромат, не искаме да превземе вкусът на останалите продукти – сваляме соса от огъня.
Ако изолзвате мариновани в мазнина сушени домати, е добре да ги накиснете в малко вряла вода, за да се отдели излишната мазнина (накисването на доматите е дори още по-задължително, ако използвате немариновани сушени домати, за да могат да се отпуснат достатъчно, че да стават за рязане). След това се нарязват на дребно и се смесват добре с моцарелата и рикотата, като прибавяме към тях и охладеният и накълцан на ситно спанак.
Накрая идва ред да наредим всичките тези продукти в тава и да оформим въпросната лазаня. Загряваме предварително фурната на 180 гр. (не бива да е прекалено силна, за да не се изсуши горния слой и да стане твърд). Намазваме продълговата тава с малко зехтин и слагаме слой кори – добре е да се застъпват с около сантиметър, за да не изтича плънката. След това заливаме този слой с един черпак бешамел и повтаряме с още един ред кори – добре е основата на лазанята да има 2 реда кори, за да не се разпада, но трябва да сложим достатъчно бешамел, за да не остане твърда. След това слагаме щедър слой от плънката от спанак, сирене и домати и продължаваме със слой кори, бешамел, плънка и т.н. до последния ред кори. Него заливаме с последен черпак сос бешамел, като внимаваме да е покрита всяка част от корите. Запичаме във фурната за около 20 минути и тогава поръсваме с настърганото козе сирене и печем още десетина минути до златисто.
Тази лазаня е пухкава и лека и върви чудесно със салата от рукола и чаша хубаво бяло вино, например Pinot Grigio.
Крис
Чудесна рецепта! Не слагаш ли първо един ред сос и върху него корите?
от Bulgariana април 8, 2008 at 10:47 amАми не, първо намазахме тавичката добре със зехтин, след това сложихме първия ред кори – бешамел – втория ред кори и след това по обичайната процедура.
от nojivilichka април 8, 2008 at 11:57 amБешамелът отдолу? Това е нщо ново, трябва да го пробвам. Ама, моля те, махни спанака! :)
от THYMOVIE април 8, 2008 at 4:40 pmАко намажеш тавичката с масло и сипеш малко бешамел за основа също става доста добре ;) Поне така правя аз.
от Lemon април 8, 2008 at 8:00 pmЛaзанята стана чудесна! Позволих си да и сложа и малко див чесън и стана мечта. Благодаря за хубавата пролетна рецепта ;-)
P.С. Нямах Пино, но и с Шардоне върви. Salute!
от Bulgariana април 8, 2008 at 9:36 pmОх,как само ми простърга стомахчето.Мисля си, че доста изпуснах аз, отивайки на мач:-(
от trixter април 9, 2008 at 5:59 pmЛелеее, как изгллежда само….. веднага линквам във форума си и довечепа ще се готви!!!
от Dimitar Tabakoff април 11, 2008 at 9:12 amЗдравейте, тази вечер сготвих лазанята и останахме очаровани. Искам да ви поздравя и да пожелая да ни вдъхновявате в кухнята и за напред. Благодаря!!!
от Gena Nankina ноември 22, 2010 at 9:22 pmКаква големина е това бурканче сушени домати?
от elis октомври 24, 2012 at 9:16 pmНе се колебайте да я пробвате, става страхотна. Осебено с малко синьо сирене
от deni декември 12, 2015 at 7:21 pm