Grilled cheеse sandwiches

Заглавието на тази тема не би трябвало да е на английски, а да напиша например “препечени сандвичи с кашкавал”, но в случая може да се получи сериозно объркване. Много ясно, че всички знаем как да си направим филийки във фурната или в грила, намазани с масло, с настърган Балкан и шарена сол. Като се сетя и какъв бой ставаше голямото междучасие в бюфета точно за такива принцеси и плодово мляко в пликчета, съвсем ми е ясно, че асоциацията може да е само една-единствена. Толкова обяснения по заглавието.

Всъщност, в случая става въпрос за едни обърнати наопаки сандвичи, в които нищо не е там, където би трябвало да бъде и все пак стават невероятно вкусни. Измислили са ги хората от другата страна на океана, както междувпрочем и няколко други извънредно полезни техники и стратегии в кухнята.

Какво правим? Взимаме две филии хляб, с дебелина по желание, но все пак не трябва да забравяме, че резултатът накрая ще е двоен, така че имаме едно наум, когато режем хляба. На една от двете слагаме солидно количество настъргано (на едрото ренде) жълто сирене (тук е използвано проволоне) или нашенски кашкавал, а с другата захлупваме и притискаме силно, така че конструкцията добре да слепне. Важно е сиренето да е по-мазно, за да се топи лесно.

Намазваме филиите от външната (много важен момент) страна с масло и слагаме в добре загрят тиган. Печем няколко минути, докато страната придобие кафеникакъв загар, но и тук всичко е въпрос на вкус, аз лично ги предпочитам силно загорели, почти овъглени, но общо-взето, всеки може да ги остави опечени точно до степента, която обича.

Опичаме и втората страна, като притискаме леко с лопатката и сервираме веднага, докато кашкавалът е разтопен. Нещо изключително важно – grilled cheese сандвичите задължително вървят с крем супа, като класиката е с доматена, но с тиквена също става убийствено добре. Разбира се, аз си добавям и резенчета домат, черен пипер, може и чубрица, люти чушлета или песто – вариантите са безброй.

Интересното е, че докато пишех темата, установих че точно тези сандвичи влизат в графата comfort food и въпреки че този термин означава нещо малко по-различно, наистина комбинацията от тях и топла супа действа успокояващо и затоплящо.