Пиле Aдобо
април 18, 2007
Едно от нещата, които много ценя от престоя си в Япония, е това, че ми даде възможност да срещна много хора от различни държави и косвено да опитам по малко от тяхната култура. Тъй като първата ми година там бе в известен смисъл подготвителна, живеех в едно общежитие на кампуса на университета с около 80 човека от най-различни държави - австралийци, филипинци, унгарци, аржентинци, китайци, виетнамци, американци, изобщо…бяхме си спретнали един чудесен Вавилон в умален размер.
Разбира се, открехвахме се взаимно за вкусотиите от нашите родини и много често - с добър успех и приемственост. Там за пръв път пробвах Vegemite, намазан на филия и придружен с чаша чай. Почерпи ме Кейт, моя австралийска състудентка. Въпросното нещо е общо казано екстракт от мая и е от типът храни, който щом опиташ или плюеш ожесточено, или го обикваш за цял живот. Аз съм от втория тип. Там също за първи път опитах и Dulce de leche, за което се подигравахме на аржентинската ми приятелка Вики - “готвенето” на този десерт се състоеше в това да вариш неотворена кутия кондензирано мляко три часа, като я поливаш с вода и внимаваш да не гръмне. А после, когато се изстудяваше в камерата, се дебнехме пред хладилника кой ще открадне готовия сладкиш пръв. :)
Адобо е една от онези манджи, които съм опитала там и които са ми останали много силни като спомен. Сготви ми го Кейс, мой приятел филипинец. Адобото се води за национално ястие на Филипините и представлява нещо като нашата яхния, само че не с домати, а със соев сос и оцет. Ето рецептата:
Продукти:
пилешки гърди 500 гр.
1 малка глава лук
4-5 скилидки чесън
1/4 чаша соев сос
1/3 чаша оцет (ябълков или винен)
1 чаша вода
дафинов лист
прясно смлян черен пипер
3 с.л. олио
щипка захар
1 с.л. с връх царевично брашно
малко вода
Нарязаният на шайби лук и наситно нарязаният чесън се задушават с олио 2 лъжици от олиото 2-3 минути, докато омекнат. След това се слага нарязаното на едри квадрати пиле и се задушава, докато пилето побелее. Всичко това се прави на силен огън, като внимавате нищо да не загори. Добавят се останалите съставки, оставяте да заври, след което огънят се намалява и оставяте да къкри 35 минути, докато пилето омекне. Когато сосът изври до 1/3 от количеството си, извадете пилето и го запържете с останалата лъжица олио в силно загрят дълбок тиган до златисто. През това време разбъркайте царевичното брашно с водата и сгъстете соса с него. Когато пилето е готово, изсипете сгъстения сос при него и готово! Преди сервиране извадете дафиновия лист. Сервира се с прясно сварен бял ориз.
Крайният резултат е пиле с много вкусен, леко кисел сос. Стига за 3-4 порции.
K.
ммм, дулче де лече - върху топла палачинка, но преди да е станала палачинката буркана е преполвен със супена лъжица от мен :-))
хехе, точно сутринта четох на tastespotting за това пиле Адобо, и много ме заблазни идеята..а щом и без оризов оцет става, още утре ще пробвам.
много си лоша, калина! вече два часа не мога да отлепя поглед от тоя сайт…
Дулсе де лечееееееееееееееееееееееее. Съществува и в руски вариант и се нарича вареная сгущенка… И се лепи веднага, на корема, дупето и циците!
ужасни сте. по цял ден ми се яде и едва се удържам. положението е критично, започнах да чета кулинарни сайтове. още липсват непреодолими мераци за залягане над котлоня, но очаквам съвсем скоро и натам да ме избие. не, не съм бременна :-)
рецепти без печене на фурна? приветствам! студентска му работа, какво да правиш :-)
оо, това с рецептите без фурна съм го усвоила до съвършенство - аз си изкарах студентството в япония, където фурната не е така широко използвана по принцип. имах една смотана микровълнова, която работеше като фурна, ама беше толкова малка, че рядко се занимавах с печене. и сега пека като луда, откакто съм се върнала. ще има рецепти без печене, обещавам. ;)
к.
Бързо и вкусно :) Беше одобрено и от главния консуматор в къщата :)
Два въпроса:
- има ли съществена разлика ако е приготвено с оризов оцет?
- corn flour или cornstarch? (аз го направих с cornstarch и май добре стана… като изключим факта, че това е много пипкава субстанция и успях да я разпилея на ключови места в кухнята :) )
поздрави от Токио :)
даниела
@даниела: според мен с оризов оцет би станало още по-фино. дори има рецепти за адобо, в които изрично пише, че оцетът трябва да е оризов. все пак, това е азиатска манджа, така че се връзва идеално. същото важи и за царевичното нишесте - то е просто по-фината версия на царевичното брашно. важното е, че ти се е получило и е станало вкусно.
поздрави от софия и моля те, изяж едно инаризуши за мен. :)